Echt iets voor de tijd van het jaar, asperges! gekookte asperges met olijfolie of plantaardige boter met herbamare vind ik verrukkelijk. maar deze pasta met witte asperges smaakt ook erg goed! een beetje van allerhande, een beetje van mezelf.
• 500 g witte asperges
• extra verge olijfolie
• zak biologische macaroni of penne
• 1 citroen
• basilicum
• half potje zwarte olijven (zongerijpte taggia olijven zijn heel lekker, te koop bij albert heijn)
• potje alpro cuisine
• peper en (herbamare) zout
verwarm de oven op 200 graden. maak de asperges schoon en snij ze in stukken van een paar centimeter. doe deze stukken samen met olie, peper en zout in een ovenschaal en rooster de asperges in ongeveer 10 minuten gaar. kook de penne. rasp de citroenschil en pers de vrucht uit. scheur de basilicumblaadjes in stukken. giet de pasta af. doe de asperges met wat olijfolie in een wok. doe de olijven, citroenrasp en citroensap in een wok. doe hier het potje alpro soya cuisine bij en breng op smaak met herbamarezout en peper. schep hier de gare pasta doorheen.
