eigenlijk vond ik het altijd vies klinken: broodpudding. WIE maakt er nou een pudding van brood, dacht ik dan. totdat ik onlangs zelf een vegan chocoladebroodpudding maakte, heeeeerlijk. en dus zeker voor herhaling vatbaar.
het recept vond ik in een tijdschrift van jamie oliver. gewoon deze receptuur gevolgd dus, niks ingewikkelds.
wat heb je nodig voor dit supertoetje?
/ 600 ml sojamelk
/ 120 g kristalsuiker
/ 1 vanillestokje, gespleten
/ 200 g vegan chocolade (85% cacao)
/ 100 sneetjes licht brood
/ 400 g zijdetofu (silkentofu)
/ 1 tl kaneel
voor de warme vijgen:
/ 250 g zachte gedroogde vijgen (ik kocht ze bij albert heijn)
/ 200 g kristalsuiker
/ 375 ml rode wijn
/ 1 kaneelstokje
/ 4 kruidnagels
/ rasp van 1 sinaasappel
/ 1 laurierbladje
verwarm de oven voor op 180 graden. doe de sojamelk in een pan met het grootste deel van de suiker, het vanillestokje en vanillemerg. verhit tot de melk bijna kookt. neem van het vuur. klop 180 g chocolade in stukjes door de melk. proef en voeg zo nodig suiker toe, houd er rekening mee dat er niet-zoete zijdetofu wordt toegevoegd. bekleed een ovenschaal (van ongeveer 2 liter) met de helfft van het brood. rasp wat van de overgebleven chocolade erover. mix de tofu en de kaneel door de melk. schenk vervolgens de helft over het brood en duw aan. verdeel de rest van het brood erover, daarna weer wat geraspte chocolade en de rest van de tofumelk. duw het brood weer aan. bak de pudding 20-25 minuten, tot hij net gestold is. halveer de vijgen. doe alle ingredienten die bij de warme vijgen horen in een pan en breng aan de kook. laat het op een laag vuur ongeveer 20 minuten inkoken. serveer warm met de warme broodpudding.
enorme aanrader, deze toet!