ik hou van aardappelen. dus ook in de salade word ik er heel blij van :). dit gerecht vind ik trouwens koud en warm lekker.
voor 4 personen heb je nodig: olijfolie, 1 groene peper (fijngesneden), 2 teentjes knoflook, 1 theelepel versgeraspte gember, 1/2 theelepel kurkuma, 1/2 theelepel kaneel, 1 theelepel komijn, 1 kilo krieltjes (gekookt en gehalveerd), 1 blik kikkererwten (afgespoeld), een zak babyspinazie, versgemalen zwarte peper, (herbamare)zout, sap van 1 citroen, verse platte peterselie, verse munt
doe een scheut olijfolie in een wok. fruit de groene peper met de versgeperste knoflook en geraspte gember. doe de kurkuma, kaneel en komijn erbij. schep de gekookte en gehalveerde krieltjes en de kikkererwten erdoor. schep na een paar minuten de babyspinazie erdoor en breng op smaak met versgemalen zwarte peper en (herbamare)zout. als de spinazie geslonken is, is het gerecht klaar. besprenkel met citroensap en top af met verse peterselie en munt.
heerlijk als lauwwarme salade, maar ook de dag erna opgewarmd in de wok!