vroeger was ik altijd gefascineerd door mijn moeder, die gehaktballetjes draaide. geen idee waarom. maar ik wist het zéker, dat wilde ik ‘later’ ook doen. dat hield ik zelfs nog vol, nadat ik op mijn 10e stopte met vlees eten. natuurlijk heb ik nooit vlees-gehaktballetjes gedraaid :). ik heb een aardig alternatief gevonden. in een tijdschrift van jamie oliver vond ik het recept voor linzenballetjes. als je het mengsel hebt gemaakt, is het net een bakje gehakt! de stuctuur van de linzen leent zich er ontzettend goed voor. en het resultaat, superdeluxe lekker!
dit is het recept:
nodig voor ongeveer 15 balletjes
/ 200 g linzen, ik heb linzen uit blik gebruikt
/ 1/2 rode ui, gesnipperd
/ 2 tenen knoflook, geperst
/ 3 eetl extra verge olijfolie
/ 2 eetl tomatenpuree
/ 40 g havervlokken
/ 1 theel paprikapoeder
/ snufje cayennepeper naar smaak
/ zout naar smaak
heerlijk sausje voor erbij
/ handvol munt, de blaadjes
/ handvol basilicum, de blaadjes
/ 60 ml olie naar keuze, ik nam olijfolie
/ sap van een halve citroen
/ klein handje hazelnoten, geroosterd
/ zout & peper naar smaak
/ 2 eetl water
spoel de linzen af onder de kraan. prak ze met een vork en voeg de rest van de ingrediënten toe. zet het mengsel 30 minuten in de koelkast. verwarm de oven op 190 graden en leg een vel bakpapier op een bakplaat. draai 15 balletjes en zet ze 15-20 minuten in de oven. keer ze om de 5 minuten om, zodat ze rondom bruin worden.
maak intussen het sausje. doe alle ingrediënten in de blender en mix tot je een romige saus hebt.
laat het smaken!