• aline ploeg

andijviestamppot


voor 2 personen:

500 g aardappels

400 g rauwe andijvie, schoongemaakt en fijngesneden

2 kleine uien, gesnipperd

teentje knoflook, schoongemaakt en fijngehakt

half kruidenbouillonblokje

bakje vegetarisch gehakt

8 zongedroogde tomaten, in reepjes

herbamare zout

peper

olijfolie

beetje azijn

beetje plantaardige margarine

schil de aardappels en kook ze gaar. breng intussen de rauwe andijvie op smaak met een gesnipperde ui, olijfolie, beetje azijn, herbamare en peper. fruit de ui, doe er de knoflook bij. doe er vervolgens het vegetarische gehakt bij en bak een paar minuten. kruimel er vervolgens het halve bouillonblokje door en doe er ook de zongedroogde tomaatjes bij. als de aardappels gaar zijn, giet je ze af en maak je er puree van met een klont margarine. schep het gehaktmengsel door de puree. meng ook de op smaak gebrachte rauwe andijvie erdoor en warm het nog even goed op.

groenergras, wilhelminaplein 25, 6411 kw heerlen. aline@groenergras.com. 045 571 4223.

  • facebook-square
  • Twitter Square