afgelopen weekend ook een heerlijke en eenvoudige couscoussalade gemaakt.
dit heb je nodig:
pak couscous
pot gegrilde rode parprika’s
1 rode paprika
wat munt
wat koriander
potje groene olijven, vind zelf de knoflookolijven in de koeling bij albert heijn erg lekker
olijfolie
versgemalen peper
(herbamare)zout
maak de couscous klaar volgens de gebruiksaanwijzing. doe er meteen een flinke scheut olijfolie door, zodat de couscous niet aan elkaar gaat kleven. snij 3 gegrilde paprika’s uit de pot in stukjes. schep deze door de couscous. snij ook de rode paprika in stukjes en schep deze ook door de couscous. snij de olijven in plakken. snij de koriander en munt (je moet zelf even kijken hoeveel je erin doet voor de smaak, ik doe er niet heel veel in) fijn en schep ook de olijven en de kruiden door de couscous. voeg als het nodig is nog wat olijfolie toe. breng de salade op smaak met versgemalen peper en (herbamare)zout. ook lekker om erdoor te doen, zijn geroosterde pijnboompitjes!