• aline ploeg

gegratineerde pasta met walnotenpesto



onlangs zag ik in een nieuwbrief van delicious. magazine gemakkelijke vega recepten. dit pastagerecht van janneke philippi leek me heerlijk. ik eet meestal volkoren pasta, maar deze met schelppasta wilde ik graag eens proberen. vanavond maakte ik de plantaardige versie. en gebruikte ik chirachasaus en bracht ik het gerecht op smaak met versgemalen peper en herbamare zout. wat een heerlijk gerecht!


dit heb je nodig voor 4 personen:

2-3 theelepels chirachasaus, 2 blikken kerstomaatjes, 400 gram grote schelppasta, 5 takjes basilicum, 75 gram walnoten, 50 gram 'prosociano wedge' van violife, 8 eetlepels olijfolie, 2 rode uien, 3 tenen knoflook


verhit in een koekenpan 2 eetlepels olijfolie. snijd de rode uien fijn en fruit 2 minuten op niet te hoge temperatuur. voeg de chirachasaus toe en bak 1 minuut mee. doe de blikken kerstomaatjes erbij. laat de saus even pruttelen op een lage temperatuur. pers 2 tenen knoflook boven de pan uit en verwarm de saus in 15 minuten tot een dikke pastasaus. kook intussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.

hak de basilicumblaadjes grof en pureer met een staafmixer of in de keukenmachine met de resterende 6 eetlepels olijfolie en de laatste teen knoflook. voeg de walnoten toe en pureer tot een grove pesto. rasp de plantaardige kaas en meng de helft door de pesto.

verwarm de ovengrill voor op 200 graden. giet de pasta af en schep door de tomatensaus. voeg naar smaak versgemalen peper en herbamare zout toe. doe de pasta in een ovenschaal, verdeel de pesto over de pasta en bestrooi met de rest van de plantaardige kaas. grill de pasta in oven in ongeveer 10 minuten goudbruin en knapperig.


mmmmm!


Recent Posts

See All