• aline ploeg

lasagne met gegrilde groenten


nodig: paar lasagnebladen (bijv. van honig of barilla), vega gehakt, kant en klare rode saus (ik vind die zakken van bertolli erg lekker, of een kartonnen pakje saus van albert heijn eigen merk. als smaak neem ik kruiden of pikant. ik maak vaker zelf een rode saus, daar kom ik in een ander recept wel op terug!), een courgette, een aubergine, eventueel 2 handen spinazieblaadjes (of wat spinazie uit de diepvries, dat kan natuurlijk ook), een ui (gesnipperd), ca. 30 g bloem, ca. 30 gram plantaardige boter, halve liter naturel sojamelk, herbamare kruidenzout, peper, beetje gedroogde oregano

bak het vega gehakt. doe hier de rode saus bij. breng zelf naar wens op smaak met herbamare en peper en/of andere  kruiden naar wens. zelf vind ik het lekker om door deze rode saus spinazie (verse of uit de diepvries) te doen. nu moeten de groenten gegrild worden. snij de courgette en aubergine in plakken (lange plakken of rondjes, wat je zelf wil) van ongeveer 4 mm. gril deze in olijfolie in een grilpan. als je al deze groente grilt, heb je te veel. maar die is lekker om te bewaren en op je boterham met humus te leggen (receptje volgt nog!). dan moet er nog een witte bechamelsaus gemaakt worden. fruit het uitje in de boter. doe hier de bloem bij en roer dit goed door elkaar, totdat je een dikke, gelige klont in je pannetje hebt. ga hier de sojamelk rustig bij schenken. blijf roeren, zodat er een mooie saus ontstaat. hou op met sojamelk erbij doen als je een dikke, maar wel vloeibare saus hebt. breng eventueel op smaak met peper en herbamare, of een bouillonblokje. nu ga je de ovenschaal vullen. doe wat olie in de schaal en begin met een laag lasagne bladen. ik breek ze soms een beetje om een schaal gevuld te krijgen. leg hierover een laag rode vega gehakt saus. weer een laagje lasagnebladen. hierop de gegrilde aubergine. weer een laagje lasagnebladen, daarop weer rode saus. weer lasagnelbladen, daarop gegrilde courgette. nog een keertje lasagnebladen met rode saus. dan de laatste laag lasagnebladen. hierover de bechamelsaus. strooi eventueel wat gedroogde oregano over de witte saus. je kunt er ook nog vegan kaas overdoen, zelf doe ik dat nooit. vervolgens 20 minuten in de oven op 200 graden. smakelijk!

groenergras, wilhelminaplein 25, 6411 kw heerlen. aline@groenergras.com. 045 571 4223.

  • facebook-square
  • Twitter Square