dit is een heel eenvoudig, maar heerlijk gerecht. voor het gerecht op de foto heb ik een zak oostere wokgroenten gebruikt. daarnaast had ik nog wat bloemkool, dat heb ik er ook bij gedaan. toen de groenten gaar waren, heb ik er nog een extra bakje tauge doorgeschept.
nodig voor 2 personen:
• fairtrade groene curry kruidenpasta
• 1 pakje biologische pittig gekruide tofu
• 600 gram (wok)groenten (zoals paprika, bloemkool, ui, peultjes, witte kool, tauge, eventueel voorgesneden)
• blikje kokosmelk
•zonnebloem- of kokosolie
roerbak de tofu in zonnebloem- of kokosolie 5 minuten. voeg de wokgroenten toe en roerbak de groenten en tahoe nog 2 minuten. voeg de kruidenpasta toe met 400 ml kokosmelk. laat het geheel sudderen totdat de groenten gaar zijn.
eet er rijst of noodles bij. garneer met pinda’s en cassave chips.