• aline ploeg

speltspaghetti met pesto van boerenkool

deze week kocht ik een grote zak met 300 gram boerenkool. ik maakte er 2 gerechten mee. waaronder deze pasta! ik maakte pesto, daarvan heb ik 1 portie gebruikt en 4 porties ingevroren. ik at er gepofte tomaatjes en groenteballetje van ikea bij.

wat je nodig hebt:

100 gram boerenkool

100 gram amandelen (je kunt ook bijvoorbeeld pijnboompitten nemen)

3 tenen knoflook

175 ml olijfolie

paar tomaatjes

speltpasta

(herbamare)zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

doe de boerenkool, amandelen, schoongemaakte en in stukken gehakte knoflook en de olijfolie in een keukenmachine en maal het tot een lekkere pesto. breng op smaak met (herbamare)zout en versgemalen zwarte peper. kook spaghetti voor het juist aantal mensen. pof ondertussen een paar tomaatjes 10 munten in de oven, op 200 graden. als je er ook groenteballetjes van ikea bij eet, kun je die tegelijkertijd in de oven verwarmen. schep genoeg pesto door de pasta. de rest kun je dus invriezen. tomaatjes en groenteballetjes erbij. ik dronk er een wit vegan wijntje ‘running duck’ van stellar organics bij, oa te koop bij plus supermarkt. smakelijk!

groenergras, wilhelminaplein 25, 6411 kw heerlen. aline@groenergras.com. 045 571 4223.

  • facebook-square
  • Twitter Square