wat heb je nodig voor 2 personen? 1 pakje biologische roerbakreepjes (albert heijn), 1 rode ui, 2 teentjes knoflook, rode peper, 2 eetlepels sojasaus, 1 bouillonblokje, 1 zak gesneden spitskool (koeling albert heijn), biologische fairtrade pandanrijst (albert heijn), grote schep geraspte kokos, 1 komkommer, 3 eetlepels citroensap, 1 theelepel agavesiroop (natuurwinkel), snuf zeezout of herbamare (kruidenzout van a. vogel, verkrijgbaar bij de tuinen en natuurvoedingswinkels en heel erg lekker!) 1 eetlepel kokosolie (natuurwinkel) of andere olie
kook zoveel rijst als je wilt eten met z’n tweeen. snij de komkommer in de lengte door en snij dan in dunnen plakjes en doe het in een kom. besprenkel de komkommer met 3 eetlepels citroensoep, 1 theelepel agavesiroop en een snuf (herbamare)zout. meng alles goed door elkaar en zet het in de koelkast. fruit in een wok, in de (kokos)olie de rode ui en de teentjes fijngehakte knoflook. voeg de tofu roerbakreepjes, de rode peper en het bouillonblokje (ik heb het met een mes eerst wat kapotgemaakt) toe. bak het een paar minuten. voeg 2 eetlepels sojasaus toe. bak vervolgens de spitskool mee. een paar minuutjes maar, zodat de kool nog lekker knapperig blijft. serveer met de komkommer. smakelijk!