deze salade van ijsbergsla maak ik regelmatig als lunch, we eten dan een vrij grote portie. in de winter is hij al lekker, maar in de zomer lijkt hij me heerlijk!
wat heb je nodig: 1/2 ijsbergsla, 2 stengels bleekselderie, 2 lente-uitjes of een sjalotje, 1 avocado, 1 mango / de dressing: 3 eetlepels citroensap, 5 eetlepels zonnebloemolie, 1 rood pepertje (ontpit en fijngehakt) of een kleine theelepel sambal, 1 eetlepel fijngehakte verse korianderblaadjes, (herbamare)zout en versgemalen peper
snij de ijsbergsla in dunne repen en was deze. doe ze in een slakom. snij de bleekselderie in dunne reepjes. snij de lente-uitjes in dunne plakjes of snipper het sjalotje. meng alles door elkaar.
snij de avocado door, haal de pit eruit en schil hem. snij het vruchtvlees in blokjes. schil de mango en snij ook dit vruchtvlees in blokjes. meng deze ingrediënten door de salade.
roer het citroensap en de zonnebloemolie romig. roer het pepertje of de sambal erdoor. roer ook de verse koriander erdoor. meng de dressing door de salade en breng de salade op smaak met (herbamare) zout en peper.