zoete aardappelsoep

dit heb je nodig voor 2 personen: 500 g zoete aardappel (geschild en in kleine stukjes), kokosolie of olijfolie, 1 gesnipperde ui, 1 rode peper (in reepjes), 0,5 theelepel paprikapoeder, 1 liter water, 2 bouillonblokjes

bak in een pan de ui, aardappel en rode peper in olie ongeveer 4 minuten. doe het water en de bouillonblokjes erbij en laat alles 15 minuten zacht koken. pupeer de soep met de staafmixer of in de blender. eet er een plak lekker brood bij.