• aline ploeg

spaanse tortilla, de vegan versie


een echte spaanse tortilla at ik nog nooit. in een van mijn kookboeken van bosh vond ik een plantaardig recept van zo'n tortilla. vandaag deed ik een poging en het resultaat was verrukkelijk. wel opletten dat je een goede koekenpan gebruikt. mijn tortilla bleef aan de bodem plakken. gelukkig wist ik hem te redden :)).


ik maakte een recept voor vier personen; wij aten er met z'n drieen van. ik zou echter een halve op kunnen. dus onderstaande ingredienten zijn voor twee personen, zou ik zeggen! een groene salade, bijvoorbeeld rucola, is er lekker bij!


• 200 gram aardappels. ik gebruikte rode aardappels

• 100 gram brocolli

• 100 gram groene asperges

• 1 rode paprika

• 100 gram cherrytomaatjes

• 1 rode ui

• 1 teen knoflook

• 1 rode peper

• olijfolie

• 175 gram bloem

• 1 eetlepel zout

• 200 milliliter water


verwarm de oven voor op 180 graden.

was de aardappels - schillen hoeft niet - en snij ze in dunne plakken. doe ze in een laagje water in de koekenpan en kook ze ongveer 10 minuten. schud ze af.

snij de brocolli in hapklare stukjes en was. snij de rode paprika in dunne reepjes. maak de groene asperges schoon door het uiteinde er af te snijden en eventueel in kleinere stukjes. doe de brocolli, paprika, asperges en tomaatjes op een bakplaat met bakpappier en rooster de groenten 20 minuten in de oven.

snij de rode ui en de teen knoflook in plakjes. haal de zaadjes uit de rode peper en snij in dunne plakjes. verhit wat olie in de koekenpan en bak de rode ui ongeveer 5 minuten. doe de knoflook en rode peper erbij en bak nog even mee. bewaar in een bakje.

zeef de bloem en zout in een grote kom. doe het water erbij en klop er een glad papje van. schep alle groenten erdoor.

doe wat olijfolie in de koekenpan en doe het groenten met meel-mengsel erin. zet de warmtebron niet te hoog en bak de tortilla in ongeveer 25 minuten gaar. hij is dan mooi goudbruin. je kunt proberen hem te draaien :).

als het goed is - dat ging in mijn pan even fout - kun je nu punten snijden en zitten die puntjes niet aan de bodem.

zó lekker, smakelijk!




39 views0 comments

Recent Posts

See All