• aline ploeg

lasagne met zoete aardappel

wat heerlijk, lasagne van zoete aardappel. ik dacht; probeer het maar eens, al verwachtte ik dat ik de lasagneblaadjes zou missen. niet dus!

ik at van deze hoeveelheid 2 dagen. maar ik eet vrij veel, denk ik. dus wellicht is het ook geschikt voor meer mensen. met een lekkere salade erbij misschien :).

wat heb je nodig?

400 g zoete aardappels, 1 courgette, 150 g verse spinazie, rode ui, teentje knoflook, fles biologische passata (ik kocht biologische van jumbo), veganistische kaas (ik gebruikte kaas van wilmersburger. je kunt ook edelgistvlokken gebruiken), half potje italiaanse kruiden uit de vriezer, olijfolie, peper, herbamarezout. je kunt ook gewoon zout gebruiken.

verwarm de oven voor op 200 graden.

schil de aardappels en snij ze in dunne plakken. ik gebruik een mandoline, dat werkt perfect. kook de plakjes zo’n 3 minuten. snij ook de courgette in dunne plakken. snipper de rode ui en fruit deze in een beetje olijfolie. pers de teen knoflook uit en bak die even mee. schenk er de hele pot passata bij. schep de spinazie erdoor en laat die slinken in de tomatensaus. doe ook de italiaanse kruiden erdoor en breng op smaak met peper en herbamarezout.

begin in een ovenschaal met een laagje zoete aardappel. doe daar een dun laagje tomatensaus op. maak dan een laag van de courgetteplakjes. sluit dit weer af met tomatensaus. herhaal dit een keertje. strooi er vervolgens wat veganistische kaas overheen en bak ongeveer een half uur in de oven.

smullen, that’s for sure!

trouwens, deze lasagne is glutenvrij.

#veganistisch #eggless #vega #fatfree #groenten #vetvrij #vegan #vegetarisch #milkfree #glutenfree #lactosefree #gezondheid #plantaardig #glutenvrij

groenergras, wilhelminaplein 25, 6411 kw heerlen. aline@groenergras.com. 045 571 4223.

  • facebook-square
  • Twitter Square